マツタケのお吸い物
マツタケとヤマブシタケをどっさり入れたお吸い物、申し訳程度にマツタケの破片が１〜２枚入っている「永谷園松茸の味お吸い物」とは、別格です。
ヤマブシタケは麩（ふ）のような、あっさりした食感のキノコですが、だし汁とマツタケの風味が染みるととても美味しい。 ただし、非常に流通量が少ない、希少なキノコです。
（ちなみに箸置きはモスラ）
アルバム: 日常、つれづれ、あれやこれや。
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コメント (16)
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マツタケいっぱい入っていて、いいですね＾＾
美味しそうですね＾＾2021年9月25日 00:03 cobuchan(リハビリ散歩中) (19)
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cobuchanさん、ありがとうございます。 山国なので、マツタケは結構採れるんですよ。 今年はもう、飽きる程食べました（と、日記には書いておこう）。 マツタケも今が旬なので、一回くらいは、食べておきたいですよね。
2021年9月25日 00:54 ＭR２ (43)
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すごい箸置きですね。ってそっちに感心。
2021年9月25日 06:15 LimeGreen (49)
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美味しそう〜
私も年に1回 松茸懐石食べに行きます〜
箸置き可愛いです〜2021年9月25日 09:17 nekomama (43)
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LimeGreenさん、ありがとうございます。 体重３〜４キロで１/100スケールのゴジラもいますが、今度、同スケールのモスラが仲間入りします。
2021年9月25日 09:23 ＭR２ (43)
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nekomamaさん、ありがとうございます。 今回はマツタケの風味がしみ込んだヤマブシタケの食感と美味さに、ちょっと驚かされました。 今年は夏の天候不順で、キノコは不作らしく、しかも旬が早めなようですね。
2021年9月25日 09:29 ＭR２ (43)
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私も箸置きに目が行きました。
2021年9月25日 15:15 ふみ (8)
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ヤマブシタケ・・初めて聞きました。
マツタケは今年豊作のようですがやっぱいお高いです〜2021年9月25日 18:15 kei (110)
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ヤマブシタケさん
マツタケと一緒になって
美味しさが増すのですね
頂いてみたいもの♪
箸置きも可愛いなぁ＾＾2021年9月25日 18:19 モンプチ (169)
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ふみさん、ありがとうございます。 モスラの幼虫はお蚕がモチーフかもしれませんね、親モスラはヤママユガかクスサンかな。
2021年9月25日 19:24 ＭR２ (43)
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keiさん、ありがとうございます。 雨が多いからか、こちらでは虫に食われたり、傷んだりしているのが多いと聞きました。 マツタケは自家消費もありますが、お使い物としての需要があるので、どうしても高価になってしまいますね。 逆にヤマブシタケはマツタケほどは商品価値がないので天然ものは出回り難いですが、近年は菌床栽培されたものが僅かながらスーパーなどでも買えるようです。
非常に淡白な味なので、単独で食べるより、スープや出汁で味を含ませる料理がお勧めです。 中国では四大山海（フカヒレ、ナマコのいりこ、熊の掌にヤマブシタケ)の珍味なのだそうです。
http://photozou.jp/photo/show/2329773/2665649832021年9月25日 19:40 ＭR２ (43)
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モンプチさん、ありがとうございます。 マツタケのお吸い物に加えるのは、正解でした。 一部のスーパーなどで、菌床栽培されたヤマブシタケが売られているので、機会があればお試しください。
2021年9月25日 19:46 ＭR２ (43)
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私の地域も昔はマツタケがたくさん採れて、逆に肉が高価だったのでマツタケばっかりのすき焼きを食べていたそうです。
2021年9月29日 11:43 しゃるく (11)
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しゃるく さん、ありがとうございます。 ある意味贅沢な事ですね。 木曽の蕎麦も、蕎麦くらいしか採れない事が、逆に名産になった原因かも。
2021年9月29日 18:24 ＭR２ (43)
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箸置きヤバイでしょう 笑
2021年10月4日 19:07 やまべぇ (38)
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やまべぇさん、ありがとうございます。 いくら虫好きな自分でも、本物はキモ過ぎて、無理です。
2021年10月4日 20:15 ＭR２ (43)
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